1、油烟管道失火缘由剖析
第一从材质上剖析：宾馆餐馆和大型商场超市厨房内的烟囱和抽油烟管道一般都是用铁皮或有机玻璃制造的，这类材质本身是不燃的，没失火危险性，但有些宾馆餐馆为了降温隔热，在这类不燃材料的管道外包了一层可燃材料，这反而带来了失火危险。还有些小食肆为节省本钱，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这类材料本身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅失火就大概被直接引燃，失火危险性更大。而油垢本身是导致烟道失火的主要原因。因为油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢，特别是管道有弯道的地方更易附着和堆积，假如长期未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，致使火势扩大；油垢堵塞通道后，会使油烟排放不准时，导致烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧导致失火。另外，一些厨房操作职员消防安全意识差、责任心不强，在未断火、断气、断油或正在烧油炒菜时脱岗，一旦着火，火苗比较容易通过烟囱和抽油烟管道蔓延成灾。
2、烟道失火的预防对策
第一，应该注意在烟囱和抽油烟管道的布置上，不可以穿过可燃装修材料；烟囱和抽油烟管道的用材本身应使用不燃材料，且不可以外包可燃材料。
第二，抽油烟罩每天用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每一个季度要彻底清洗一次，准时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，预防烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来失火危险。
第三，健全厨房内的消防设施设施，配齐失火报警设施，对火情准时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便失火初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生失火，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
第四，对厨房操作职员常常进行防火安全知识教育，并拟定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理规范，规范操作办法和操作流程，预防人为疏忽引发失火。同时强化重点部位值班规范的落实，最大限度地减少因没有进行油烟管道清洗而引失火灾事故的发生几率。