伴随生活步伐的加快，对于工薪族来讲，晚餐几乎成了一天的正餐。这也难怪：早晨时间紧，早餐要看“表”；中午在单位，午餐要看“活”，根本无条件在烹调饮食上下功夫，只好胡乱打发一下我们的胃。惟独晚餐可以从容、舒服地放松下来，稳坐在餐桌前，美美地吃上一顿可口的饭菜。因此，晚餐常被工薪族乃至平民百姓视为享受餐、团圆餐。却不知，这是极不符合养生之道的。
肥胖：
晚餐吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素很多分泌。因为大家晚上一般活动量较少，热能消耗非常低，多余的热量在胰岛素有哪些用途下很多合成脂肪，使人渐渐发胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，摄入的热量不应超越全天总热量的30%，这对于预防和控制发胖有益。
结石：
据专家研究，尿结石与晚餐太晚有关。这是由于尿结石的主要成分是钙，而食物中所含的钙除一部分被肠壁吸收借助外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐过晚，大家大都不再进行活动，就上床睡觉，因此，晚餐后产生的尿液就会潴留在尿路中，不可以准时排出体外。如此，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。
血压：
晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血压上升，加上人在睡觉时血液运行速度减慢，很多血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化使人患高血压。科学实验证明，晚餐常常进食荤食的人比常常进食素食的人血脂一般要高2—3倍，而患高血压、肥胖症的人假如晚餐爱吃荤食，害处就更多了。
冠心病：
与早、中式快餐相比，晚餐宜少吃，一般需要晚餐所供给的热量低于全日膳食总热量的30%。假如晚餐摄入过多热量，可引起血胆固醇增加；晚餐的水平高也会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心脑血管疾病的又一大缘由。
糖尿病：
假如中年人长期晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素很多分泌，总是导致胰岛细胞提前衰竭，进而发生糖尿病。
肠痛：
假如一天的食物大多数由晚餐一次吃下，活动又降低，势必有一部分蛋白质不可以消化，还有小部分消化物不可以吸收。这类物质在大肠内遭到厌氧菌有哪些用途，会产生胺酶、吲哚等有毒物质。这类有毒物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减慢，相对延长了这类物质在肠腔内停留的时间，从而促进大肠癌发病率增高。
猝死：
晚餐过好、过饱，加上饮酒过多，比较容易诱发急性胰腺炎。假如胆道口壶腹部位原有结石嵌顿、蛔虫梗阻与慢性胆道感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
多梦：
晚餐过饱，可使鼓胀的胃肠对周围器官导致压迫，胃肠、肝、胆、胰等负担增大会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦开心的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种各样的梦。噩梦常使人感到疲劳，久之会引起神经衰弱等疾病。
那样，晚餐应该到底如何吃才合理、科学呢?一是量要适中。不可以豪饮贪吃，要适可而止。二要细嚼慢咽，充分调动席间温馨祥和的浓郁环境，以帮助消化。三是食物菜蔬以清淡为主，荤素搭配，切忌大鱼大肉。特别是老年人，对煎炸咸甜食品要少吃。晚睡的人如感到饥饿可在上床前喝一小杯牛奶，吃二三块饼干，或饮一小碗豆浆，而不要大进食物，不然会干扰睡眠。