大家愈加多的开始关注健康饮食的问题。怎么样吃出健康，是大家追求的饮食目的。不少人质疑健康与美味难兼顾，特别无油、无糖，饼干蛋糕如何会美味？但这几年‘新起点饮食’已做出美味口碑，医院餐厅自制贩售的餐点及面包、蛋糕，常常卖到缺货；还不到中午时间，地下室餐厅已坐满，盛况不输给知名餐馆餐厅。
到底是哪种烹调方法，可以叫人爱不释口又兼顾健康?二十多年营养学经验，主要负责新起点饮食菜肴研发的台安医院营养部主任刘启琴，大方公开诀窍。

善用天然甜味剂：精致白糖增加好友体负担，可以借用本身即含有丰富甜分的食材来添味。蜂蜜、红枣、葡萄干、枸杞子或干燥水果如杏桃干等，都是最好的甘味剂。只须用一点点，调制蛋糕、菜肴或汤品，都可以带出鲜甜口味。

从食物中摄取油分：以食物取代油类摄取。

吃一匙油不如改吃一匙黄豆，不但脂肪热量降低，还可以增加油类中摄取不到的异黄酮、维生素E、卵磷脂、纤维质等更多营养素。

特别油脂精炼萃取后容易氧化变质，假如储存不当、放置时间太久或是加热，都会让油脂中的自由基升高，导致身体细胞老化生锈。因此一般油品多半会添加抗氧化剂来降低产生自由基的速度。

从植物中获得油脂是最好的方法。芝麻、南瓜子、葵瓜子、杏仁果、核桃、腰果等坚果类都含有丰富油脂成分和抗氧化物质硒，可以用果汁机现打做成酱料，拌饭、拌面或做成沙拉酱浇淋在青菜或生菜沙拉上，都非常适合。特别坚果具备浓厚香气，比较容易叫人一口接一口。也可以一次做好3～4种酱料放到冷冻库，便捷随时取用。

有的隐藏在食物中的油脂，可以经由烹调带出来。如每100克豆腐含有30%的油脂，豆干中则含有20～30%，经由烤箱，可以带出其中油分。

喜欢吃焗饭、焗面，却又担忧上面那层鲜奶油酱太过油腻，可以试用豆奶混点玉米粉取代，一样可以烤到酥香金黄，而且味道口味相似，但简单健康多了。