豆浆煮沸后饮用，其营养成分不次于牛奶。有人觉得豆浆烧热即可饮用，但这对人体营养保健不利，甚至可引起全身中毒。

这是由于未煮沸的豆浆中含有有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响人体对蛋白质（蛋白质食品）的消化吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化（消化食品）道，引起恶心、呕吐、腹泻，破坏红细胞，产生毒素，可引起全身中毒。因此，不要饮用未煮沸的豆浆。

正确的煮豆浆办法，是用旺火烧沸后，再用小火煮沸一会儿，如此有害成分即被破坏，再饮用即无害，又有利营养价值的吸收。