大家在日常买水果时，常常会见到形态各异的水果，而有的水果的形状跟一般容易见到的水果不太一样。有的人说这类长得不漂亮的水果营养价值反而会更高些，这种说法是不是有科学依据呢？下面记者就带领大伙探究一番。
事实上这类水果和普通的水果没什么不同，只是样子不同罢了。水果的口味主如果从其甜味、酸味、香味和水份等多个层面来分辨。
水果中糖分的累积，一般有如此一个过程，即在成长发育初期，果实内主如果木薯淀粉等含糖物质累的积。此时的果实一点也不甜，是由于这种物质是没清甜味。可是伴随果实的成熟，核甘酸物质会日渐地转换为单糖或双糖物质，而单糖或双糖是具备甜味的。当多糖类物质转化的差不多时，单糖或双糖就累积到了肯定水平，这个时候就到了果实的成熟阶段。
不少水果，在八九分成熟时的口味是最好的，并且这个时候拿下的水果还能存储一段时间。当果实中糖原物质再接着转换时，多糖彻底转换为单糖，单糖又慢慢溶解，果实就达到十成熟了。这个时候的果子口味虽甜，但一般缺少一些酸味，且不可以久放，拿下后需要立刻食用。倘若水果过了十成熟，那样口味就会大优惠扣，由于果实也要进行呼吸。这个时候果实中的单糖被呼吸耗费掉，组织细胞架构渐渐分裂，原来的一些特征，比如果实的脆度彻底丧失，组织变松，发绵，水分含量减少，口味自然就不好了。
无论是正常形状的水果，还是形态奇怪的果实，都在所难免要历程如此一个成长阶段。因此 ，那些形状怪异的水果的口味与一般水果是没过多差别的。
尽管这种水果的口味没变，那营养价值呢，是否会有一些改变呢？大家常说的水果的营养价值，包含糖、蛋白质、矿物质、维他命、脂肪、甲基纤维素等，在其中为大家所注意的一些营养价值物质，如矿物质和维他命等，在水果中的占比不足1%，其他主如果水份。因此，外形遭受损毁的水果在营养价值层面不会遭到太多影响，也不会由于它们形状奇怪就含有更多的营养物质。
因此，民间常说的歪瓜裂枣美味确实有肯定的依据，可是其营养价值并没比别的水果高。